现在越来越多的人开始爱喝葡萄酒，除了喜欢她的味道以外，葡萄酒对人体也具有保健作用。
一.葡萄酒的营养功效
葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干葡萄酒的热值约为560卡，主要是酒精被氧化提供热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖份也是热能的主要来源。
在构成各种蛋白质的20种氨基酸中，有8种人体必需的氨基酸是自身不能合成的。在葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近（见表1），经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
表1 葡萄酒与人体血液必需氨基酸含量的比较（mg/l）
氨基酸种类 葡萄酒中的含量 正常血液中的含量
苏氨酸 16.4 9－36
缬氨酸 21.7 19－42
蛋氨酸 6.2 2－10
色氨酸 14.6 4－30
苯丙氨酸 25.5 7－40
异亮氨酸 12.4 7－42
亮氨酸 32.2 10－52
赖氨酸 5l.7 14－58
葡萄酒中含有的矿质元素包括“微量元素”（见表2）和钙、镁、磷等“大量元素”，都是人体所需要的营养物质。
表2 葡萄酒中微量元素的含量与人体每天需要量的比较
种 类 铁 锌 铜 锰 碘 铬
葡萄酒中的含量(mg/l) 1.0 3.0 1.0 2.0 0.05 0.45
人体每天需要量(mg) 4-6 2-4 0.3 2-5 0.14 0.03-0.1
另外，葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。特别是葡萄酒中含有的原花色素，有防治心血管病的作用。
二.葡萄酒对饮食的影响
1、增进食欲
葡萄酒和饮食葡萄酒和饮食
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
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葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。葡萄酒可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
1、延缓衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用。
2、预防心脑血管病
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
3、预防癌症
葡萄皮中含有的白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中是最好的，并可以防止正常细胞癌变和抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
4、美容养颜作用
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。
5、减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
6、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
虽然，饮用葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
